判断题 果酱加工一般要对质地较硬的果蔬先软化后打浆。

判断题 果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下，属低酸或酸性食品。

判断题 机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒，因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中，仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。