问答题
影响嗅觉灵敏度的因素有哪些?
①人的嗅觉神经②温度③挥发性物质浓度
问答题 如何来去除或控制啤酒中的异味?
判断题 相对而言,干燥食品对脂肪氧化产生的不良风味最敏感。
判断题 不良风味进入家禽肉是通过消耗大于2%的高级不饱和脂肪的饲料。