问答题
试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。
（1）工艺流程：原料→原料预处理→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品。（2）注意事项：①罐藏用......
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问答题 果蔬采后腐烂的生物防治主要方法有哪些？
问答题 为什么选用蔗糖做为糖制品的原料糖。
判断题 硫处理对酶促褐变的抑制效果显著，对非酶褐变作用不大。
