单项选择题
发生变性的无规则聚集反应或蛋白质分子间相互作用大于蛋白质-溶剂间相互作用引起的聚集反应称为（）
A.凝胶B.凝结C.沉淀D.絮凝
单项选择题 蛋白质的黏性由蛋白质粒子的（）决定。
单项选择题 下列关于钙离子螯合剂的说法正确的是（）
单项选择题 下列哪种蛋白质决定面团的膨胀性（）
