单项选择题
有关β-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不对（）。
A、它从淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键 B、它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键 C、它的作用产物是β-麦芽糖 D、它能被许多巯基试剂抑制
单项选择题 有关α-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不对（）。
单项选择题 多酚氧化酶催化生成的醌类化合物进一步氧化和聚合形成黑色素，它对下列何种食物是有益的（）。
单项选择题 在大多数情况下，多酚氧化酶的最适pH是（）。
