问答题
热风干燥工艺,影响水产品烘干速度的因素有哪些?
温度、湿度、空气风速及方向、物料的厚度、形状和排列。
问答题 鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是什么?
问答题 明矾在加工海蜇中的作用机理是什么?
填空题 鱼类糖原代谢的产物(),贝类糖原代谢的产物()。