问答题
简述为什么就蒸馏时要“截头去尾”？
（1）酒头中含有低沸点物质较多，如甲醇、醛类等，这些物质香气好，但暴躁味大，杂味重。（2）酒尾中含高沸点物质较......
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问答题 在卢香型大曲白酒生产中，润料时若发现上排酒醅因发酵不良而保持不住水分，应采取哪些措施？
问答题 简述茅香型白酒的工艺特点是什么？
问答题 在大曲培养过程中，常见的病害是什么？如何处理？
