单项选择题 下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。

单项选择题 鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。

单项选择题 厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。