营养与食品卫生(专业知识)
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单项选择题
B型题
是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）
A.细菌菌相
B.菌落总数
C.细菌种类
D.大肠菌群
E.优势菌
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食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）
