营养与食品卫生(专业知识)
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单项选择题
B型题
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为()
A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质
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单项选择题
在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为()