单项选择题 畜禽在刚屠宰过后，其胴体的温度还没有完全散失，此时的肉质柔软且具有较小的弹性，这种刚屠宰完毕的肉称为（）。

单项选择题 根据农产品自身固有特性的不同，可以将其品质划分为感官品质、营养品质和（）。

单项选择题 肉类产品变质的主要原因是（）。