判断题 天然存在的脂肪酸均是直链、偶数碳原子。

判断题 脂肪的营养价值仅在于它可以提供热量，故可以用蛋白质代替之。

判断题 天然油脂没有确定的熔点和凝固点，而仅有一定的温度范围。