单项选择题
蛋白质变性是由于（）
A.肽键断裂，一级结构遭到破坏 B.蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰 C.蛋白质分子沉淀 D.次级键断裂，天然构象解体 E.多肽链的净电荷等于零
单项选择题 蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏（）
单项选择题 每种完整的蛋白质分子必定具有（）
单项选择题 肽链中的氨基酸不利于形成α-螺旋而利于β-转角的形成的是（）
单项选择题 含有78个氨基酸的α-螺旋的螺旋长度是（）
单项选择题 维持蛋白质分子α-螺旋的化学键是（）
