单项选择题 “先节一日，又以菰（ɡū）叶裹粘米、粟、枣，以灰汁煮令熟。节日又煮肥龟，令极熟，去骨加盐豉麻蓼，名曰俎龟粘米……”（《太平御览》卷三一引）。这是最早有关的（）文献记载。

单项选择题 到了（），出现了汤圆、元宵的名称。

单项选择题 正月十五日是一年中第一个月圆之夜，古代称夜为宵，故称当日所食食品为（）。

单项选择题 清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。春节吃饺子兴盛于的北方（）。

判断题 六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。

判断题 五滋指：香、松、软、肥、淡。

判断题 曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜

判断题 鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时。

判断题 宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论。

判断题 中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称

单项选择题 下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）

单项选择题 （）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

单项选择题 （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

单项选择题 我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）

单项选择题 构成中国菜的主要部分是（）

单项选择题 “食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。

单项选择题 我国最早的食疗专论是（）

判断题 注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。

判断题 古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。

判断题 中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色各有千秋，大体上可以概括为南咸北甜，东辣西酸。