单项选择题 （）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

单项选择题 （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

单项选择题 我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）

单项选择题 构成中国菜的主要部分是（）

单项选择题 “食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。

单项选择题 我国最早的食疗专论是（）

判断题 注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。

判断题 古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。

判断题 中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色各有千秋，大体上可以概括为南咸北甜，东辣西酸。

判断题 朋友离合，送往迎来，中国人习惯于在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。这是饮食活动对社会心理的调节功能。

判断题 中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。

单项选择题 饮食养生，著名思想家（）主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。

单项选择题 早在两千多年前，著名思想家、教育家（）在其著作中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的记载。

单项选择题 孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将（）视作烹调的第一要义。

单项选择题 中国传统饮食有四“重”，以下哪一个是四重内容？（）

单项选择题 俗语“民以食为天”来自哪本书？（）