单项选择题 小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。

单项选择题 大包的特点是（）效率高、适合大批量生产，但皮不易起均匀。

单项选择题 一次操制数量较大的面坯，这种先包，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法称为（）。