单项选择题 一次操制数量较大的面坯，这种先包，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法称为（）。

单项选择题 由于油面既无初性、弹性、又无（），因而不能单独使用。

单项选择题 调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。