单项选择题 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）

单项选择题 影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）

单项选择题 下列哪种物质为终致癌物（）

单项选择题 预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）

单项选择题 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）

单项选择题 在我国不能用于食品工业的塑料是（）

单项选择题 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）

单项选择题 使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（）

单项选择题 影响农作物农药残留的因素有（）

单项选择题 在食品中残留期最长的农药是（）

单项选择题 检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

单项选择题 我国规定哪种食品中不得检出AFB（）

单项选择题 产生AF毒素的真菌主要有（）

单项选择题 下列哪种不是AFB1在体内羟化的代谢产物（）

单项选择题 流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）

单项选择题 AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）

单项选择题 AFB1在体内致癌的代谢活化方式 （）

单项选择题 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）

单项选择题 食品腐败变质最终结果是（）

单项选择题 食品中可能出现的有害因素主要有（）