单项选择题 预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）

单项选择题 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）

单项选择题 在我国不能用于食品工业的塑料是（）

单项选择题 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）

单项选择题 使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（）

单项选择题 影响农作物农药残留的因素有（）

单项选择题 在食品中残留期最长的农药是（）

单项选择题 检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

单项选择题 我国规定哪种食品中不得检出AFB（）

单项选择题 产生AF毒素的真菌主要有（）

单项选择题 下列哪种不是AFB1在体内羟化的代谢产物（）

单项选择题 流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）

单项选择题 AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）

单项选择题 AFB1在体内致癌的代谢活化方式 （）

单项选择题 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）

单项选择题 食品腐败变质最终结果是（）

单项选择题 食品中可能出现的有害因素主要有（）

单项选择题 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

单项选择题 嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）

单项选择题 食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）