单项选择题 在制作冷菜时，家禽类原料的清洗主要包括肌肉和（）。

判断题 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。

判断题 制冰机在停止使用时应先做清理工作，再切断电源。