判断题 有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一，因此，酱油应有一定的酸度。

判断题 检验报告单可以由进修及代培人员填写，但必须经指导人员或室负责人的同意并签字，检验结果才能生效。

判断题 样品采集之前，应对样品的环境和现场进行充分的调查。