判断题 食品抗氧化剂适用于油脂含量高的食品。

判断题 叔丁基对苯二酚TBHQ对炸煮食品具有良好、持久的抗氧化能力。

判断题 植物油的不饱和键比动物油多，但稳定性比动物油好的原因是因为植物油中含有维生素E，而动物油没有。