判断题 叔丁基对苯二酚TBHQ对炸煮食品具有良好、持久的抗氧化能力。

判断题 植物油的不饱和键比动物油多，但稳定性比动物油好的原因是因为植物油中含有维生素E，而动物油没有。

判断题 辐射巴氏杀菌辐射剂5～10KGy足以降低某些有生命力的特定非芽孢致病菌（如沙门氏菌）的数量，用现有方法检不出。