单项选择题 整鱼类菜肴分菜的关键技术是（）

单项选择题 热菜在宴会菜肴中，属于（）因此质量要求较高。

单项选择题 温杯是将随手泡中的开水倒入玻璃杯中，水量约为玻璃杯的（），右手拿杯旋转将温杯的水倒入茶船中。

单项选择题 西餐宴会的餐具从美化餐桌角度上说，一般不宜超过套（）

单项选择题 （）属于加工技术特殊的菜肴。