单项选择题
动物油脂要尽快熬炼，是因为（）
A.炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物 B.脂肪酸在活体动物中不易变性，而在动物死后易变性 C.物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活 D.离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应，从而去除掉游离脂肪酸
单项选择题 下列哪种加工方法适用于油脂脱臭（）
单项选择题 饼干生产中采用哪种油脂较为好（）
单项选择题 下列哪种油脂的熔点最高（）
