判断题 宴会在客人用餐前菜肴已烹制完毕（中途视情况再作添补），自助餐则须在客人进餐中循序渐进地烹制出品。

单项选择题 厨房加工设备是指对原料进行去皮、分割、切削、打碎等处理的机器设备，例如（）。

单项选择题 食物中毒发生的原因多是对食物处理不当所造成的；发生的场所大部分是卫生条件较差、生产没有良好卫生规范的饭店。发生时间则大部分在（）季节。