填空题
结合水主要性质为：①（）②（）③（）④（）。
在-40℃下不结冰、无溶解溶质的能力、与纯水比较分子平均运动为0、不能被微生物利用
填空题 单分子层水是指（），其意义在于（）。
填空题 单个水分子的键角为（），接近正四面体的角度（），O-H核间距（），氢和氧的范德华半径分别为1.2A0和1.4A0。
填空题 食品中水结冰时，将出现两个非常不利的后果，即（）和（）。
