填空题
食品中水结冰时，将出现两个非常不利的后果，即（）和（）。
膨胀效应、浓缩效应
填空题 在一定AW时，食品的解吸过程一般比回吸过程时（）更高。
填空题 回吸和解吸等温线不重合，把这种现象称为（）。
填空题 温度在冰点以上，食品的（）影响其Aw；温度在冰点以下，（）影响食品的Aw。
