单项选择题 菜单的封面不应仅仅是“菜单”两个字，而应包括一些（）信息，如餐厅的名称与标识等。

单项选择题 对宴会菜单的设计要从客人（）营养需求出发。

单项选择题 菜肴的（）是法国菜的特点之一。

单项选择题 英国人最喜爱的烹饪方法有煮、烧烤、煎和（）

单项选择题 特殊菜品是指一种畅销或（）的菜。

单项选择题 从餐厅经营的角度出发，能使餐厅（）的菜品应该得到特殊处理。

单项选择题 一张好的菜单应有一些菜得到（），以引起顾客的特别注意。

单项选择题 设备是完成烹饪菜肴的（）保证。

单项选择题 日本料理的材料多以（）和新鲜蔬菜为主。

单项选择题 讲究（）、擅做菜汤是俄罗斯菜的一个特点。

单项选择题 把成熟葡萄压出的汁液进行发酵，此后的糖分又分解成二氧化碳蒸发掉，留下液汁和酒精，这便是（）

单项选择题 所谓（）即借用西餐烹饪技法为中餐服务，使中西烹调方法有机结合，在创作中增加新品。

单项选择题 餐后饮用的葡萄酒多为（）葡萄酒。

单项选择题 马德拉生产的（）葡萄酒是世界上屈指可数的优质甜食酒。

单项选择题 雪利酒采用十分特殊的（）加以陈酿，逐年换桶，陈酿10~20年时质地最好。

单项选择题 砵酒是用（）和葡萄蒸馏酒勾兑而成的配制酒品。

单项选择题 从工艺特点看，甜食酒是（）

单项选择题 东方插花的特点之一是讲究意境情趣，许多表现手法为（），创作手法简练。

单项选择题 东方插花中线条与枝、叶的应用结合是一种体现各种元素（）的串联关系。

单项选择题 在插花中（）有刚劲之美，沉静之气。