判断题 塑料完整包装的食材用20ppm的微酸性电解水（每批次进行有效氯浓度检测）或过氧乙酸（1：200）对外包装进行彻底无死角浸泡20秒，浸泡消毒后放入干燥间进行干燥处理。

判断题 清洗果蔬后的污水不得随意倾倒，要排放到污水管道中，或统一收集处理。

判断题 所有进入食材消毒操作间人员要换专用工作服或白大褂（保持衣物眼观干净，消毒处理过的）、手消毒、戴头套后进行操作，每批次都要更换新准备的衣服。