单项选择题 用于调制米粉面团的米类，主要有（）梗米，灿米等三种。

单项选择题 油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品泻油。

单项选择题 油酥制品成熟时，（）不宜过高，一次夯炸数量不宜太多，以免影响成品的形状。