填空题 食品原料的（）不仅影响菜肴外观的美观程度，而且直接影响到烹调质量。

填空题 食物是保证生命活动的必要条件，人们通过消化、吸收等过程，吸收食物中的（），从而促进生长发育。

填空题 （）是餐饮业为了经营的需要，由企业设计人员预先设计的具有不同价格档次的菜品组合。