判断题
硫处理是防止酶促褐变和非酶褐变的有效方法之一。()
正确
判断题 速冻是将新鲜的果品、蔬菜经过一定的加工处理后,以很低的温度在极短的时间内进行均匀的冻结,并在低温条件下贮藏。()
判断题 陈皮梅和苹果脯都属于广式果品。()
判断题 乳酸发酵需要在厌氧条件下进行,厌氧条件能抑制霉菌等好厌氧性腐败菌的活动,也能防止原料中维生素C的氧化。()