问答题
简述蛋白质的水解的方法及特点。
酸法水解：（通常以5-10倍的20%HCl煮沸回流16h-20h，或加压于120摄氏度水解12h，可将蛋白质水解成氨基酸......
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问答题 简述蛋白质α—螺旋结构的特点。
问答题 简述蛋白质的空间结构与其生物功能的关系。
填空题 当氨基酸溶液的pH ＜ pI时，氨基酸以（）离子形式存在。
