填空题 中餐厨房的厨政管理者不仅要有管理（）和（）的头脑，同时还是厨房生产操作和示范烹调技术的实践者。

填空题 厨房现代化运营主要表现在厨房（）的现代化和厨房管理方式的现代化。

名词解释 成本加价采购