填空题
中餐厨房的厨政管理者不仅要有管理（）和（）的头脑，同时还是厨房生产操作和示范烹调技术的实践者。
厨师；厨房生产
填空题 厨房现代化运营主要表现在厨房（）的现代化和厨房管理方式的现代化。
名词解释 成本加价采购
名词解释 缓慢撇脂策略
