判断题
果蔬最少加工处理简称MP果蔬。是把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。()
正确
判断题 实验证明,随食盐浓度的增加乳酸菌的活动能力下降,产生乳酸量减少。()
判断题 酵母是兼性厌氧微生物,在缺氧时,主要繁殖酵母细胞,只产少量乙醇。()
判断题 果蔬干制,目的在于将果蔬中的水分减少,而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度,同时,果蔬中所含酶的活性也受到抑制,产品能够长期保存。()