单项选择题
()会影响汤汁的浓白,故不宜早加盐
A.分散作用B.水解作用C.凝固作用D.酯化作用
单项选择题 水以()方式把热量传递给食物
单项选择题 ()多适于长时间加热,如熬、㸆等
单项选择题 下列不属于狭义味觉的是()。