问答题
基本味觉是哪四个？各种味觉的舌部下敏感区域是哪里？
基本味觉是酸、甜、苦、咸四种，舌前部对甜最敏感，舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对酸敏感，舌根对苦味最敏感。
问答题 风味物质的特点？
判断题 新鲜牛乳香味主体成分是酚类。
判断题 鱼贝类、海藻、牛肉香味主体成分分别是六氢吡啶及衍生物、甲基醚、内酯类。
