问答题
长短杆菌的污染源在哪里？
（1）末净化彻底的空气及空气过滤器失效。 （2）冷水设备的泄漏、穿孔。 （3）设备死角带菌，设备泄漏点污染及灭菌操作不彻底。
问答题 霉菌的污染源在哪里？
问答题 酵母菌的污染源在哪里？
问答题 发酵罐经常污染的杂菌有哪些类别？它们的最适合温度、致死范围是什么？
