单项选择题 蛋白质的水解作用，还可以使动物的骨、皮、蹄筋中的胶原蛋白转化为一种组织结构严密的（）。

单项选择题 鱼肉鲜美的味道是由（）及一些低聚肽构成的。

单项选择题 牛肉汁特有的风味就是由肌肽、鹅肌肽等（）组成的。