问答题
未成熟柿子产生涩味的原因是什么？柿子脱涩原理是什么？常见的脱涩方法有哪些（请说出五种）？
原因：未成熟柿子中含有单宁物质，可与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降，产生涩味。原理：可溶性单宁变为......
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问答题 山楂糕的工艺流程，并描述浓缩终点现象特征。
问答题 山楂罐头的工艺流程是什么？烫漂的作用是什么？
问答题 比较顺流干燥与逆流干燥的进口、出口、适合果蔬、流向及干燥特点。
