多项选择题
厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。
A.阶段控制法 B.岗位职责控制法 C.重点控制法 D.成本控制法
多项选择题 食品成本控制是饭店经营的重要组成部分，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。
多项选择题 在餐厅中，选择餐椅要考虑哪几个问题（）。
多项选择题 银餐具受损的主要原因有（）。
