判断题 维生素没有蛋白质、脂类、糖类的作用大，所以不重要。

判断题 蔬菜含有较多的水溶性维生素，因此应采用先洗后切的方法。

判断题 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，脂类在总能量中不宜少于20%或高于30%，每日食物中的胆固醇含量，不宜多于300mg。