单项选择题 铁观音出现叶底（），多为原料未晒青或晒青不足。做青走水不畅或做青发酵不足。

单项选择题 绿茶出现（）多因为采摘手法不当，贮运鲜叶堆压过重过久，导致红变，杀青时温度低或揉捻后未及时干燥。

单项选择题 加工过程中，杀青程度过老，含水量太低；揉捻过度，压力过重；揉捻叶含水量偏高，会使茶叶出现（）。