判断题 丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。

判断题 喹啉性杂环胺致癌性最强。

判断题 润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。