判断题 食品腐败变质通过感官就可以判定。

判断题 食品腐败变质是指食品在一定的环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。

判断题 常见细菌菌属有致病菌、条件致病菌、非致病菌等。