多项选择题 下列关于β-折叠结构的论述哪些是正确的？（）

单项选择题 某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为（）

单项选择题 蛋白质具有紫外吸收性质是由于（）。