单项选择题 饭店餐饮部门为客人提供的需要不包括（）。

判断题 对于冻藏食品，应坚持“急速冻结，缓慢融化”的原则，以保持营养。

判断题 我们平常所说的"南咸东甜、北辣西酸"是针对较大区域的嗜食习惯而言的，实际情况要复杂得多。