判断题 对于冻藏食品，应坚持“急速冻结，缓慢融化”的原则，以保持营养。

判断题 我们平常所说的"南咸东甜、北辣西酸"是针对较大区域的嗜食习惯而言的，实际情况要复杂得多。

判断题 冷菜只能冷制冷食，不可熟制冷食。